Ở Nhật Bản vào mùa hè thời tiết cũng khá nóng nên người Nhật thường thích ăn những món ăn có vị mát có thể giải nhiệt trong người nhưng vẫn phải đầy đủ chất dinh dưỡng. Ở xứ sở Phù Tang này có rất nhiều loại mì nổi tiếng như udon, soba,..nhưng được ưu chuộng nhất mùa hè là mì trôi ống tre Nagashi (Nagashi Somen). Nagashi mang nghĩa " chảy" (trôi) nên cách ăn mì cũng tương tự như cái tên của nó.
Theo truyền thống, người ta dùng máng tre dài để kết nối từ phía đầu nguồn nước đến người đứng ăn. Dòng nước chảy liên tục và những sợi mì được thả vào, thực khách chỉ cần cầm đũa vớt mì lên và nhúng vào bát nước chấm, kiểu ăn này thú vị ở chỗ bạn phải nhanh tay "chớp lấy thời cơ" để không bị mất phần. Tuy nhiên, theo phép lịch sự, thục khách thường thay phiên lần lượt gắp mì để tránh trường hợp người đầu có phần người sau " treo mỏ".
Người Nhật đã ăn món mì này từ thế kỷ thứ 8, nhưng theo thời gian nó đã được người Nhật "nâng tầm" với nhiều vị và cách ăn độc đáo. Mì chấm với loại sốt Tsuyu, một loại sốt nhạt để tăng thêm hương vị thường hay ăn kèm với hành lá và gừng. Bởi thế ngoài vị mát ngọt tự nhiên bạn còn bị lôi cuốn bởi chút mặn mặn, thanh thanh lạ miệng.
Ở Nhật, món mì nagasi somen rất được ưa chuộng vào mùa hè. Thậm chí đây được coi là hoạt động ẩm thực ngoài trời hấp dẫn nhất mùa hè.Bởi sự cầu kỳ và đặc biệt trong cách làm cũng như thưởng thức, nếu muốn nếm thử món mì lạnh trong ống tre này, bạn chỉ có cách đến tận Nhật Bản mà thôi.
