Khám phá bảo tàng mì ăn liền độc đáo ở Nhật Bản
Mì ăn liền nói chung là loại mì khô được nấu chín bằng cách đổ nước nóng, hoặc đun sôi trong nồi, và loại mì này được sản xuất theo "phương pháp làm khô bằng nhiệt trong dầu" hay "phương pháp làm khô bằng không khí nóng"
Món mì ăn liền đầu tiên xuất hiện trên thế giới là "Chicken Ramen" do Ando Momofuku, người sáng lập Nissin Foods, phát minh vào năm 1958. Chicken Ramen là sản phẩm đã tạo nên quy trình sản xuất mì ăn liền, được áp dụng phổ biến cho đến tận ngày nay, bằng cách phát triển phương pháp tẩm gia vị cho mì, hấp và làm khô bằng nhiệt dầu.
Ramen gà được bán trong một gói hình túi nhựa. Bao bì này đã trở thành tiêu chuẩn kỹ thuật cho mì ăn liền hiện nay. Từ sự phổ biến của "Chicken Ramen", món ăn này ngày càng phát triển rộng rãi hơn, và nhiều nhà sản xuất đã tham gia vào thị trường mì ăn liền.
Đặc biệt, các loại mì ăn liền có gói súp kèm riêng như dòng mì ăn liền "Meisei Ramen (Meisei Charmera)" của Meisei Food, hay "Sapporo Ichiban" của Sanyo Foods được ưa chuộng rộng rãi đã dần trở thành đối thủ đáng gờm của NISSIN FOODS - vốn có sản phẩm chủ lực là "Chicken Ramen" với gia vị súp đã được trộn sẵn . Để cạnh tranh cùng các công ty đối thủ, vào năm 1968, NISSIN FOODS đã tung ra "Demae Itcho" như một sản phẩm có gói súp đính kèm. Demae Itcho đã được phân biệt với các sản phẩm của các công ty khác bằng cách đính kèm túi "dầu Gomala".
Đã hơn mười năm kể từ khi ra mắt món mì Chicken Ramen. Thị trường mì gói đã vô cùng phát triển khi các công ty khác lần lượt tham gia vào thị trường này. Ông Ando Momofuku đã tung ra một loại mì ăn liền hoàn toàn mới vào năm 1971 như một bước tiến tiếp theo. Mì ăn liền ly, "Cup Noodles", chứa các thành phần và mì trong cốc và có thể dễ dàng ăn chỉ bằng cách đổ nước nóng, đã trở thành một loại mì phổ biến khác của dòng mì ăn liền.
Lịch sử của mì gói bắt đầu với sự ra đời của "Chicken Ramen". Ngay cả sau khi mì ly ra đời, dễ ăn hơn, mì gói vẫn được ưa chuộng.
Có rất nhiều loại và phiên bản khác nhau của mì gói hiện đang được bán ở Nhật Bản. Đối với mì ramen, có rất nhiều loại ramen, bao gồm các hương vị đặc trưng như shoyu (xì dầu), miso, tonkotsu (xương lợn), cũng như các hương vị dân tộc như mì Szechuan, Champon,và Tom yum kung. Ngoài mì ramen còn có các loại khác, chẳng hạn như mì udon, udon cà ri, tempura soba và yakisoba...
Ngoài ra còn có các loại mì như mì tái, mì ướp lạnh, mì không chiên, mì xào... Bạn có thể lựa chọn theo sở thích của mình.
Quá Trình Phát Triển Của Mì Gói Và Mì Ly
Thị trường mì ăn liền, được bắt nguồn với sự ra đời của "Chicken Ramen" vào năm 1958, đã phát triển trong chớp mắt với sự gia nhập của nhiều công ty. Ngày nay, có rất nhiều loại hương vị, từ hương vị shoyu (xì dầu) truyền thống đến các hương vị được biến tấu, hay thậm chí cả vị cay nồng đặc biệt, các loại mì cũng vô cùng phong phú và đa dạng.
Thị trường này cạnh tranh rất khốc liệt, có khoảng 1,500 sản phẩm mới được đưa ra thị trường hàng năm. Gần đây, ngày càng có nhiều người tuyên bố hợp tác với các cửa hàng ramen nổi tiếng để tái tạo hương vị của cửa hàng một cách chân thực nhất. Ở những vùng khác, cũng có những loại ramen địa phương như "Rishiri Konbu Ramen" được Hiệp hội Hợp tác xã Thủy sản Rishiri bày bán trên đảo Rishiri, Hokkaido.
Việc thưởng thức món ăn bằng cách đổ nước nóng đơn giản đã được số đông người tiêu dùng ủng hộ, và mì ly đã trở thành sản phẩm hàng đầu trên thị trường mì ăn liền. Tính đến năm 2019, thị trường mì gói tại Nhật Bản được định giá khoảng 492 tỷ yên, trong đó mì gói chiếm khoảng 75 tỷ yên và mì ly chiếm khoảng 354 tỷ yên.
Người ta nói rằng món mì ly của Nissin Foods, khởi đầu của mì ly, được phát triển dựa trên một số gợi ý mà Ando Momofuku có được trong chuyến công tác châu Âu và Hoa Kỳ năm 1966 của ông. Theo ghi chép của NISSIN FOODS, khi Ando Momofuku ghé thăm một siêu thị để bán mì ramen gà, một người mua đã đặt một mẫu do Momofuku mang đến cho vào cốc giấy và rót nước nóng lên để nếm thử, từ đó món mì ly đã ra đời.
Sản phẩm mì ly đã được áp dụng các phương thức tiếp cận táo bạo để tiếp thị. Tại nơi được xem là thiên đường phố đi bộ Ginza, món ăn này đã được ưa chuộng bởi những người trẻ vốn không thích những quy tắc chuẩn mực của bữa ăn truyền thống, và dần thu hút sự chú ý của công chúng. Ngoài ra, món mì ly còn thường được bán tại các tuyến đường có nhiều trạm cứu hỏa, đồn cảnh sát, nơi có những con người bận rộn với các ca trực đêm, không có nhiều thời gian cho bữa ăn.
Mì ly đã phát triển, trở thành sản phẩm đóng vai trò quan trọng hàng đầu đối với thị trường mì ăn liền. Bạn có thể thưởng thức mì ly với nhiều loại mì, bao gồm mì ramen địa phương của từng tỉnh, đươc hợp tác với các cửa hàng ramen, cửa hàng tiện lợi, và gia vị phổ biến theo các vùng miền...
Chúng mình hy vọng bài viết này giúp bạn có thể biết thêm những thông tin thú vị về món mì ăn liền.
---------------------
TRUNG TÂM NHẬT NGỮ - TƯ VẤN DU HỌC ASANO
Địa chỉ: 213 Tây Hòa, Phường Phước Long A, TP Thủ Đức
Hotline: (0282) 2013 213- 0393906213 zalo
Website: asano.edu.vn
